Leinsamen haben je nach Sorte eine braune oder gelbe Schale, schmecken leicht nussig und enthalten etwa 40 % Fett (Leinöl)

Leinöl hat eine der höchsten Konzentrationen von Omega-3-Fettsäuren aller bekannten Pflanzenöle.

Leinsamen können wie Chiasamen oder Flohsamenschalen als Eiersatz oder im Müesli verwendet werden.